Entrantes
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Ensalada de espinacas, pera, nueces y queso de cabra
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Ingredientes (espinacas
frescas, pera, nueces, queso de cabra, aceite de oliva virgen extra y vinagre
balsámico).
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Tostas de pan de espelta con paté de aceitunas
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Ingredientes Ingredientes (300 g aceitunas negras, 1 diente de ajo, 5 tomates
secos, albahaca fresca, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 g piñones o nueces,
sal). Elaboración (Poner todos los ingredientes en la batidora, excepto el aceite de
oliva y triturar hasta obtener una pasta / crema. Ir añadiendo el aceite de oliva a la
mezcla según le vaya haciendo falta hasta que el paté quede ligado).
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Crema templada de aguacate y langostinos:
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Ingredientes (2 aguacates, 8
langostinos, 1 yogur natural, 250 ml agua, sal y pimienta) Elaboración (Pelar los
langostinos, reservar el cuerpo y rehogar las cabezas con un poco de aceite.
Aplastarlas bien para que salga el jugo. Añadir el agua y dejar que hierva cinco
minutos. Colar el caldo. Triturar el aguacate con el yogur, añadir el caldo de las
cabezas, sal y pimienta. Hacer las colas de langostino a la plancha y colocar encima
de cada cuenco de crema).
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Principales
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Muslos de pavo:
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Ingredientes (muslos o pechugas de pavo, patata entera cocida,
cebolla, naranja, miel, aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre, harina). Elaboración
(Para la salsa de naranja, exprimir el zumo de 2 naranjas y poner a fuego
medio-bajo junto con 2 cucharadas de harina de maíz. Remover a fuego medio
hasta que se haya disuelto. Añadir posteriormente 1 cucharada de miel, 1 cucharada
de vinagre y 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Echar sal. Remover hasta que la
salsa se reduzca un poco. Precalentar el horno a 180 º. Mientras se calienta,
salpimentar las patatas y poner sobre la bandeja del horno, añadir la cebolla por
encima. Echar un poco de aceite de oliva. Finalmente añadir los muslos de pavo
salpimentados. Pintar con la salsa de naranja y rociar un poco sobre la bandeja del
horno. Hornear durante 30 minutos aprox. Cuando el pavo esté listo, echar el resto
de la salsa de naranja y listo).
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Heura a la sidra con verduras:
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Ingredientes (heura, aceite de oliva, cebolla,
pimientos, guisantes cocidos, ajo, sidra, laurel, almendra molida) Elaboración
(Saltear la heura con aceite de oliva a fuego medio alto durante unos 5 minutos,
removiendo para que no se queme. Reservar. Picar las cebollas, los pimientos y el
ajo en cuadraditos. Pochar la cebolla con la sal y aceite de oliva durante unos 2
minutos a fuego lento. Añadir los pimientos y el ajo y dejar cocinar unos 5 minutos
más. Añadir la sidra y el laurel y cocinar a fuego medio durante 5-10 mins. Añadir la
heura, los guisantes y la harina de almendra. Cocinar a fuego lento y con tapa
durante 5-10 minutos hasta que el líquido se haya reducido y espesado).
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Postres
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Bombones de chocolate y crema de cacahuete:
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Ingredientes (chocolate negro,
por lo menos 85%, aceite de coco y crema de cacahuete u otro fruto seco)
Elaboración (derretir el chocolate negro en el microondas con un poco de aceite de
coco. Ir controlando para que no se queme, mejor derretirlo en varios tiempos.Una
vez esté derretido, sobre unos moldes añadir una cda de chocolate negro, después
añadir una cucharadita de crema de frutos secos en el medio y después otra
cucharada de chocolate. Dejar enfriar en el frigorífico).
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Galletas de avena:
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Ingredientes (copos de avena, plátano maduro, chocolate negro
85%, canela ceylan, aceite de coco) Elaboración ( Precalentar el horno a 180 º.
Machacar el plátano hasta que quede una papilla. Hornear las galletas durante 15
minutos aproximadamente. Derretir el chocolate negro en el microondas con un poco
de aceite de coco. Cuando las galletas estén listas, sacar del horno y bañar, la mitad
o enteras, en el chocolate. Dejar enfriar en la nevera).
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