Preparación de la pechuga de pavo al horno con salsa de mostaza miel y boniato relleno asado

PASO 1: Preparamos la salsa de mostaza y miel,  mezclamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 1 cucharada de limón, 1 cucharada de mostaza Dijon, media cucharada de vinagre, 1 cucharada de miel y pimienta al gusto.

PASO 2: Metemos el pavo en el horno 30 min,  con sal y un poco de aceite a 180º. Trascurrido ese tiempo finalmente dejamos que se dore durante 5 minutos a 220º

PASO 3: Preparamos el boniato relleno asado, lavamos el boniato muy bien y le realizamos un corte vertical. No le quitamos la piel, lo untamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Metemos el boniato en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Mientras se cocina el boniato, en una sartén salteamos la soja texturizada (previamente hidratada) con la verdura y con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el boniato esté listo, rellenamos con la verdura y la soja que hemos preparado. (Para un mejor acabado meter otros 10 min al horno)