Entrantes
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Hummus casero con crudités de verduras
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Ingredientes (400 g garbanzos cocidos, 2 dientes de ajo, 1 cda
tahini y 2 cdas de aceite de oliva virgen extra,sal, pimentón). Elaboración (Lavar los
garbanzos cocidos debajo del grifo hasta que deje de salir espuma. En una batidora
potente, añadir los garbanzos, 1 diente de ajo, 1 cucharada de tahini y aceite de
oliva virgen extra. Triturar hasta obtener la consistencia deseada)
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Tostas de pan de espelta con paté casero de pimientos
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Ingredientes (2 dientes de ajo, 200 g pimientos rojos
asados, 50 g nueces molidas, 1 cda aceite de oliva, sal y pimienta). Elaboración
(Primero asar los pimientos. Cuando estén listos, pelar y quitar las pepitas. Una vez
que el pimiento esté limpio, añadir en la batidora. Mezclar con el resto de
ingredientes menos con el aceite de oliva. Triturar todo bien. Finalmente añadir 1 cdade aceite de oliva y volver a triturar)
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Principales
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Albóndigas de soja texturizada con guisantes y salsa de tomate casera
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Ingredientes (soja texturizada, cebolla, tomate
natural triturado, guisantes, aceite de oliva, especias al gusto, semillas de lino
molidas) Elaboración (hidratar la soja texturizada con abundante agua y dejar
reposar unos 15 minutos. Escurrir y añadir pimienta, sal, ajo y especias al gusto.
Mezclar bien. Saltear la cebolla en la sartén con aceite de oliva virgen extra durante
3-4 minutos. Mezclar la cebolla con la soja texturizada y cocinar 2-3 minutos más. En
un bol poner la soja con 1 cucharada de harina integral y el lino molido y mezclar
bien. Hacer las bolas lo más homogéneas posible. En un sartén poner aceite de
oliva y tostar las albóndigas. Cuando estén doradas, retirar del fuego. Saltear las
setas en una sartén y mezclarlas con el tomate. Cocinar unos minutos. Añadir las
albóndigas y cocinar unos minutos más.
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Boniato relleno de soja texturizada y verduras
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Ingredientes: lavar el boniato muy bien y hacer un corte vertical. Dejar la piel y
untar un poco de aceite de oliva virgen extra. Meter en el microondas (a máxima
potencia durante 10 mins). Mientras el boniato se hace, saltear la soja texturizada
(previamente hidratada) con la verdura en una sartén con un poco de aceite de
oliva.. Cuando el boniato esté listo, rellenar con la verdura y la soja. Acabar con un
toque de horno
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Postres
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Turrón casero de chocolate
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Ingredientes (2 tabletas de chocolate negro 85%, arroz inflado o
frutos secos, aceite de coco) Elaboración: derretir el chocolate en el microondas con
un poco de aceite de coco. Cuando esté derretido, mezclar con cereales de arroz
inflado o frutos secos. Esperar a que se enfríe y después meter en el congelador 1
hora y finalmente dejar en la nevera
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Brochetas de fruta con chocolate negro (85%)
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derretir el chocolate negro con un poco de
aceite de coco. Cuando esté listo, bañar las frutas, montar las brochetas y dejar
enfriar
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